Intoleranța, sensibilitatea la gluten și BOALA CELIACĂ
Intoleranța la gluten reprezintă un termen general care cuprinde mai multe afecțiuni exprimate fiecare prin același tipar: organismul nu tolerează glutenul prezent în grâu, orz și secară. În această sferă sunt incluse: boala celiacă; sensibilitatea la gluten; alergia la gluten. Deși foarte multe publicații fac referire la ‘’intoleranța la gluten’’